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当店の店舗情報やお料理、ワインについてなど様々な情報を更新しております。

  • ポルチーニ

    「きのこの王様!?ポルチーニ」

    2019/09/20

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    前回の記事では、「きのこ」にフォーカスを当てましたね!

    今回も「きのこ」つながりの記事です!

     

    早速ですが、みなさん!

    ポルチーニをご存知ですか?

    「ポルチーニ」は、トリュフやマツタケと並び「世界三大きのこ」のひとつと言われ、ヨーロッパ諸国でも最も好まれる、きのこ界の王様です。世界中のあらゆる国々で栽培され、もちろん日本にも自生します!

    「ポルチーニ」は、イタリア語で「子豚」を意味してまして、複数形で porcini (ポルチーニ)と言い(ちなみに単数形はポルチーノ)、日本でもそう呼ばれてます!

    「ポルチーニ」と呼ばれる由来は、きのこ全体が丸々と膨らんでおり、まるで子豚のような愛嬌のある見た目からきているそうです!

    実は、日本にも「ヤマドリタケ」という和名がちゃんとありまして、ヤマドリタケは、山鳥の羽色と太った体型からきているそうです!

    どちらも見た目から付けたネーミングですね!!

     

    「ポルチーニ」は言わずと知れた高級食材で、イタリア人にとってみれば「ポルチーニ」は日本における「マツタケ」のような存在ですね!

     

    そんな「ポルチーニ」ですが、マンマミーアでは10月限定おすすめパスタとして提供いたします!!!

     

    現在、試作に試作を重ねている段階ではありますが、10月のお目見えの日が楽しみでたまりません!!!

    まだリリース前ですので、この記事で詳しいことは書けませんが、「ポルチーニ」の持つ豊かな香りをお楽しみいただけます!

     

    10月限定「ポルチーニ」を使ったおすすめパスタ

    マンマミーアでぜひお楽しみくださいませ!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • きのこ

    「きのこのちから」

    2019/09/20

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    夏の厳しい暑さを落ち着いてきて、すっかり秋ですね!

    読書の秋、食欲の秋、秋はいろんな楽しみ方がありますね!

    マンマミーアはレストランですので、食欲の秋に着目していきましょう!

     

    今回のテーマはきのこです!!!

    もちろんマンマミーアでも使っている食材「きのこ」ですが、「きのこ」と言ってもいろんな「きのこ」がありますよね!

    ひとつずつ掘っていきましょう!

     

    「きのこ」シリーズvol.「えのき」

    実は、えのきって日本で一番生産されて食べられている「きのこ」なんですって!!

    ひと昔前はこの後ご紹介する「しいたけ」が一番だったらしいんですが、1990年ごろから1位の座を奪ってその地位を欲しいままにしているそうです!

    いわば「きのこ」界のエースですね!!

    「えのき」の人気の理由でよく挙げられるのは、

    ・安さ

    ・クセのない味わい

    でしょう!

    他の「きのこ」に比べて買いやすい価格帯なので、ついつい手が伸びますよね!

    そして、クセが無いので、鍋料理や炒め物、焼き物などいろんな料理に使いやすいんですよね!

     

    「きのこ」シリーズvol.「しいたけ」

    日本人なら知らない人はいないでしょう!(勝手に決めつけちゃいました笑)

    特に和食での出番が多いのでは!

    鍋料理・煮物・汁物・天ぷら・炒め物などなど古くから日本人に馴染みのあるしいたけですが、味が濃い食材なので、好き嫌いが分かれる食材でもありますね!

    みなさんの周りにもしいたけが苦手だという方がいらっしゃるのでは?

     

    「きのこ」シリーズvol.「ぶなしめじ」

    先ほど、生産量1位はえのきとご紹介しましたが、実は、2位はぶなしめじなんです!

    しめじといっても実は、いくつか種類があるんです!

    ぶなしめじ、はたけしめじ、本しめじなどちなみに「香り松茸、味しめじ」って言葉がありますけど、このしめじは、ぶなしめじではなく「本しめじ」のことです!

     

    「きのこ」シリーズvol.「エリンギ」

    エリンギはもともと日本には無い食材で、イタリアやフランスなど地中海性気候地域を中心に海外で栽培されていた「きのこ」です!

    日本で栽培され始めたのは1990年代なので、比較的新しい「きのこ」ですね!

    このエリンギ、実は、ヒラタケの一種なんです!(ヒラタケ科ヒラタケ属)

    日本での生産量は5位らしいです!

    「きのこ」は嫌いだけど、エリンギなら食べられる!っていうお子さまも多いのでは??

     

    「きのこ」シリーズvol.「舞茸(まいたけ)」

    今昔物語集に「キノコを食べて舞い踊った女性たちから、そのキノコを舞茸と呼んだ」といった記述があるらしく、伝説のような謂れがある「きのこ」です!

    実際には、私たちが思っている舞茸ではなく、幻覚性キノコであろうと言われています!

    舞茸には「きのこ」の中で1番といわれるほどのビタミンB2が豊富に含まれているそうです!

    ビタミンB2は「美容ビタミン」と呼ばれ、皮膚や粘膜などを健やかに保ち、肌荒れやニキビを防ぐ働きがあるらしく、脂質・タンパク質・糖質などを分解して、エネルギーに変える働きがあるそうです!

    ダイエット中の方はぜひオススメです!!

     

    そんなこんなで5つの「きのこ」をご紹介しましたが、マンマミーアでは、この5つの「きのこ」全部を使ったあらゆるお料理をご用意しております!!

    ワインやビールに合う前菜からパスタ、ピッツァなど「きのこ」好きにはたまりませんね!!!

     

    美味しいだけではなく、栄養満点の5種類の「きのこ」!!

    ぜひマンマミーアでお楽しみくださいませ!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • パーティー料理

    「9月の連休はマンマミーアへ!!!」

    2019/09/20

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    みなさん!

    9月の連休のご予定はもうお決まりですか!!!

    もし、まだ決まってないんだよね~という方は、ぜひマンマミーアでご家族・恋人・ご友人と一緒にお越しくださいませ!!!

     

    涼しくなってきましたので、オープンテラスでのランチも最高ですが、ディナーも最高ですよ!

     

    ここでメニューの一部ををご紹介します!!!

    まずは前菜&サラダ!

    糸島産お野菜の自家製ピクルスやスープ、5種類木の子のマリネなど約15種類ほどの前菜をご用意しております!

    サラダはマンマミーアcrew自ら買い付けた糸島産の新鮮なお野菜をふんだんに使用したグリーンサラダやバーニャカウダなど!!

    いろんな種類のお野菜を食べられると、それだけで楽しくなっちゃいますよね!!

     

    次はメイン料理!!

    マンマミーア名物のジャークチキンや迫力&食べ応え満点な長さ45cmの特大生ソーセージ、

    黒毛アンガス牛の肩ロースを使用したロースト、特大海老のアヒージョなどボリューム&満足度満点!!!

     

    そしてパスタ!!!

    パスタは、大きく分けると「トマトベース」「オイルベース」「クリームベース」とありまして、

    お子さまも存分に楽しめるように辛さのないパスタから、旬の食材を使った期間限定おすすめパスタまで幅広くご用意!

    ちなみに今月のおすすめパスタ糸島産のかぼすを使ったペペロンチーノです!!!

    酸味と甘み、その両方をバランス良く持つかぼすはパスタに使ってもバツグン!!!

     

    そしてマンマミーアを語るには絶対に外せないコチラ!

    マンマミーア名物の薪窯ナポリピッツァ!!!!

     

    グランドメニューからおすすめピッツァまで入れると、10種類以上をご用意しております!

    ピッツァ生地やトマトソースはもちろん手作りで、トッピングも厳選した食材を使用しております!

    ちなみに今月のおすすめピッツァ糸島産の秋ナスを使った「ピッツァ・メランザーネ」です!!!

     

    ワイン、ビール、その他アルコールやソフトドリンクなどドリンクメニューも多数ご用意しております!

     

    食後にはお口直しの手作りドルチェ(デザート)も良いですね!

     

    9月の連休はマンマミーアでお食事を!!

    ご家族と!恋人と!ご友人と!マンマミーアでの美味しく楽しいひとときをぜひどうぞ!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • イチジク

    旬の果実「イチジク」

    2019/09/20

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    早速ですが、「イチジク」はお好きですか?

    イチジク」が大好きな私は、この季節が来ると必ず食べます!

    やわらかくてなめらかな食感がたまりません!!

     

    今日は「イチジク」にスポットを当てたいと思います!

     

    ところで、「イチジク」の旬が2回あるのをご存知ですか??

     秋のイメージが強いという方も多いと思いますが、実は「イチジク」には秋以外に美味しい季節がもうひとつあるんです!

    それは

     

    です!!

     

    なぜ2回も旬があるのかというと、その秘密は「イチジクの木にあるんです!!

    どういうことかと言うと、「イチジク」には夏に実をつける「夏果専用種」と、秋に実をつける「秋果専用種」があるらしいですよ!

    夏の「イチジク」の旬は6月~7月で、秋の「イチジク」の旬は8月~10月でして、まさに今は秋の「イチジク」の旬ど真ん中ということですね!!

     

    先ほど少し書きましたが、「イチジク」ってなんとなく秋のイメージが強いですよね!

    なぜそうなのかを紐解くと、梅雨が影響しているようなんです!

    「梅雨」の時期に実がなる夏果専用種はどうしても腐りやすく、流通量も少ないため、最近では秋果専用種のほうが多く市場に出回るんですね!

    ちなみに、秋果専用種は夏果専用種より実が小さいという特徴があるんですが、その分甘みがぎゅ~っと凝縮されるらしいです!!

     

    イチジク」の食べ頃は、色に特徴が出ます!

    赤紫色になっているものが甘みが多く、食べ頃とされています!緑がかったものはまだまだで、料理によっては使えるんですが、そのままで楽しむ生食には向いていませんね!

     

    そんな「イチジク」ですが、マンマミーアでもお楽しみいただけます!

    マンマミーアでは、手作りのドルチェをご用意しておりまして、そのドルチェの横にフルーツを添えてご提供しております!

    今はまさに旬の「イチジク」を添えてますよ!(数に限りがございます)

     

    そのまま食べてもよし!ジャムにしたり料理に使ってもよし!

    マンマミーアで旬をお楽しみくださいませ!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

  • ロゴ

    「9月のおすすめ かぼすパスタ!!!」

    2019/09/02

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    夏休みも終わり、厳しい暑さも少しずつ和らいできて過ごしやすい季節になってきましたね!

     

    そんな9月にオススメのメニューです!!!

     

    それは

     

    かぼすパスタ」です!!!

     

    かぼすは柚子やすだち、レモンなどに比べると、酸味が少なくて甘みも強く、ミネラル分としての塩味もあるので、料理の塩などの調味料の代わりに活用できますね!

    かぼすはクエン酸やビタミンCを多く含んでいて、昔から風邪を引いたときや食欲不振の時にも食べられていますね!

    今では、素材の繊細な味を活かす果実として、和食だけでなく、洋食にも欠かせない存在となっています!

     

    かぼすのは、8月から10です!

    かぼすは年中手に入れられるんですが、やっぱり旬のこの時期が味も香りも一番良いですね!!

     

    マンマミーアのおすすめパスタ「かぼすパスタ」!!

    かぼすの旬をマンマミーアでぜひご堪能くださいませ!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

  • BBQ

    「BBQ(バーベキュー)と焼肉の違いって???」

    2019/08/19

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

     

    みなさん、BBQ(バーベキュー)」と「焼肉」の違いってご存知ですか?

     

    屋内で食べたら「焼肉」?

    屋外なら「BBQ(バーベキュー)」?

    お肉だけを焼いて食べるなら「焼肉」?

    野菜も焼いて食べるなら「BBQ(バーベキュー)」?

     

    いろんな意見いろんな疑問が出てきますよね!

    今回はその部分を探っていきましょう!!

     

    日本人にも馴染み深い「焼肉」は、屋内で食べることが多いですね!

    使う食材は、お店などで提供された野菜や生肉で、目の前の網や鉄板で焼き、焼きあがったものから食べるというものですね。

    一方、「BBQ(バーベキュー)」は主に屋外で行うイメージが強いのではないでしょうか?

    家の庭・公園・キャンプ場・砂浜どれも屋外ですね!

    BBQ(バーベキュー)」も使う食材は、さほど「焼肉」と違いはないのでは?

    ここまでのお話では「BBQ(バーベキュー)」と「焼肉」、その違いの決め手は、どうやら「場所」と「使う食材」ではないようです!

     

    BBQ(バーベキュー)」と「焼肉」の違い

    その答えは

     

    BBQ(バーベキュー)」と「焼肉」、それぞれの食べ方に違いがあります!!!

     

    まずは「焼肉」!

    食材を目の前の網や鉄板で焼き、焼けたものから次々と食べますよね!

    ということは、

    「焼肉」は焼きながら食べる!

    ですね!!

     

    そして、「BBQ(バーベキュー)」!

    実は、欧米・特にアメリカの「BBQ(バーベキュー)」って食材の調理がすべて終わったものを皿に綺麗に盛りつけてからみんなで一斉に食べる、それが「BBQ(バーベキュー)」なんです!

    ということは、

    BBQ(バーベキュー)」は焼き終わってから食べる!

    ですね!!

     

    みなさんも「BBQ(バーベキュー)」をされる時には、ぜひ話のネタにしてみてはいかがでしょうか!

     

    ここまで「BBQ(バーベキュー)」と「焼肉」の違いについて書きました!

    これは、あくまで僕の考えですが、

    BBQ(バーベキュー)」と「焼肉」、どちらも形にとらわれずに、ワイワイ楽しみながら美味しく食べられれば良い!

    そう思います!!

    今回はここまで!

     

    マンマミーアでは、オープンテラスで「BBQ(バーベキュー)」をお楽しみいただけます!

    ただ、「BBQ(バーベキュー)」と聞くと、道具の用意、食材の買い出し、火を起こして、終わったら後片付け…………

     

     

    「めんどくさーい!!!」

     

     

    ってなる方もいらっしゃるかと思います!

     

    ご安心ください!!!

    そんなみなさんに朗報です!!!

     

    マンマミーアの「BBQ(バーベキュー)」は道具の用意、食材の買い出し、後片付け、すべて必要ございません!

    手ぶらでご来店ください!後は楽しむだけ!!!

     

    BBQ(バーベキュー)」プランの内容は牛肉、豚肉、鶏肉はもちろんのこと、ハーブを練りこんだ生ソーセージや糸島産のお野菜を使ったグリーンサラダ、おにぎり付き!

    そして、食後にはプチデザートをお付けします!

    お飲み物は2時間飲み放題(お席は2時間30分)で、大人おひとりさま(税込)¥4,800(※20198月時点)です!!!

     

    この他に魚介盛りのオプションプランもございます!

     

    太陽の下で海を眺めながらご家族やご友人、お仕事仲間とワイワイやりながらマンマミーアのオープンテラスで「BBQ(バーベキュー)」はいかがでしょうか!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • BBQ

    「アメリカのBBQ(バーベキュー)ってどんな感じ?」

    2019/08/19

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    前回に引き続き「BBQ(バーベキュー)」にまつわるお話です!

     

    みなさんは「BBQ(バーベキュー)」の本場といえば、どの国を思い浮かべますか?

    多くの方がアメリカと答えると思います!

    アメリカでは昔から家庭料理やレジャーの一環として「BBQ(バーベキュー)」が楽しまれてきました!

    大きな家の広い庭先で遊んでいる子供を微笑ましく見ているお母さん、その横でお肉を焼いているお父さん、そんな光景が頭に浮かびますね!

    アメリカでは一家に一台バーベキューグリルってくらい、家にあるのが当たり前らしいですよ!

    「今週末は天気がいいみたいだね、バーベキューしようか?」みたいに、いつでも気軽に「BBQ(バーベキュー)」が楽しめるアメリカの文化って良いですよね!

     

    ちなみにアメリカでは「BBQ(バーベキュー)」といっても地域によって使うお肉や調理方法などが違うみたいですよ!

    いくつか書きたいと思います!

     

    ・テネシー州メンフィス

    あのエルビスプレスリーのデビュー地としても知られる場所です!

    メンフィスで「BBQ(バーベキュー)」といえば、豚肉が主役のようです!!

    豚の肩やお尻の肉をほろほろになるまでじっくり弱火で調理して、柔らかく肉汁たっぷりに仕上げてからフォークや指先でほぐして食べる「Pulled Pork(プルド・ポーク)」が大人気らしいです!

     

    ・ノースカロライナ州

    ノースカロライナ州も主役のお肉は豚肉です!

    この地域の歴史は古く、1600年代の後半には石炭を使い、その上でじっくりと豚をスモークする調理法がすでにあったそうです!

    そんなノースカロライナ州では「Pulled Porkサンドイッチ」が有名のようです!

    たっぷりの肉をバンズで挟み、その上にコールスローを乗せてガブリ!アメリカらしいですね!

     

    ・テキサス州

    ここまでは豚肉が主役でしたが、テキサス州は違います!

    テキサスではBBQ(バーベキュー)」といえば「牛肉」!!!

    肉牛の飼育が盛んな地域ですから当然といえば当然ですね。大人気なのが「ビーフ・ブリスケット」!

    ブリスケットとは、牛の前股の内側にある肩ばら肉のことで、大きな塊肉をゆっくり低温でじっくり焼きます!

    ゆっくり低温でじっくりと言いましたが、あなどってはいけません!

    なぜかというと

    ブリスケットの調理には612時間かけるのが一般的だからです!

    熱意と根気が必要な料理ですね!

     

    BBQ(バーベキュー)」の本場アメリカでも地域で「BBQ(バーベキュー)」文化の違いがあるんですね!

    今回はここまで!

     

    マンマミーアでは、オープンテラスで「BBQ(バーベキュー)」をお楽しみいただけます!

    ただ、「BBQ(バーベキュー)」と聞くと、道具の用意、食材の買い出し、火を起こして、終わったら後片付け…………

     

     

    「めんどくさーい!!!」

     

     

    ってなる方もいらっしゃるかと思います!

     

    ご安心ください!!!

    そんなみなさんに朗報です!!!

     

    マンマミーアの「BBQ(バーベキュー)」は道具の用意、食材の買い出し、後片付け、すべて必要ございません!

    手ぶらでご来店ください!後は楽しむだけ!!!

     

    BBQ(バーベキュー)」プランの内容は、

    牛肉、豚肉、鶏肉はもちろんのこと、ハーブを練りこんだ生ソーセージや糸島産のお野菜を使ったグリーンサラダ、おにぎり付き!

    そして、食後にはプチデザートをお付けします!

    お飲み物は2時間飲み放題(お席は2時間30分)で、大人おひとりさま(税込)4,800(※20198月時点)です!!!

     

    この他に魚介盛りのオプションプランもございます!

     

    太陽の下で海を眺めながらご家族やご友人、お仕事仲間とワイワイやりながらマンマミーアのオープンテラスで「BBQ(バーベキュー)」はいかがでしょうか!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • BBQ

    「BBQ(バーベキュー)の語源は?」

    2019/08/19

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    お盆はいかがお過ごしでしたか?ご実家にお帰りになった方やお仕事で帰れなかった方もいらっしゃるでしょう。

    お盆が過ぎてもまだまだマンマミーアの夏は続きますよ!

    今回は「BBQ(バーベキュー)」について書きたいと思います!!

     

    早速ですが、「BBQ(バーベキュー)」は「BBQ」と略されますよね!

    BBQ(バーベキュー)」は、英語では「barbecue」と書きます。

    それが何で「BBQ」と略されるのか気になりますね!

     

    BBQ(バーベキュー)」の語源は、西インド諸島の先住民である「タイノ族」の「肉をあぶる木製の台」を指すハイチ語なんだそうです!

    これが「丸焼き」を意味するスペイン語「barbacoa(バルバコア)」に変化し、その後、英語圏に伝わって「barbecue(バーベキュー)」になったそうですよ!!

     

    そしてここからが本題です!

    なぜ「barbecue(バーベキュー)」が「BBQ(バーベキュー)」と略されるようになったのか!

    それは英語圏の「単語を発音が類似するアルファベットや数字に置き換える」という文化から来ているようです!!

    例えば、「I LOVE YOU」を「I LOVE U」という風に、「YOU」と発音が類似する「U」に置き換えるんです!

    barbecue(バーベキュー)」で見てみましょう!

    barbecue(バーベキュー)」の「cue」を発音が類似する「Q」に置き換えていますね!

     

    ここで疑問が残ります。

    BBQ(バーベキュー)」の「ベ」にあたる「be」が「B」に置き換えられるのは、まだわかるんですが、

    「バー」にあたる「bar」が「B」に置き換えられるのが腑に落ちません。(笑)

    この真相がお分かりになる方、ぜひ教えてくださいませ!!

    今回はここまで!

     

    マンマミーアでは、オープンテラスで「BBQ(バーベキュー)」をお楽しみいただけます!

    太陽の下で海を眺めながらご家族やご友人、お仕事仲間とワイワイやりながら「BBQ(バーベキュー)」はいかがでしょうか!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • 花火大会

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 まであと3日!

    2019/08/04

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 87日(予備日88日)に開催されますね!

    百道浜の花火大会が2017年に復活してから今年で3回目です!

    百道浜の夜空に満開の花が咲き乱れるあの光景は思い出しただけで興奮してしまいます!

     

    あと3日です!!そわそわして寝付けません(笑)

     

    ところで、日本の打ち上げ花火には色々な種類があるらしいです!

     

    そのひとつが「割物(わりもの)」です!

    日本の伝統的な打ち上げ花火はこの「割物」だそうです!

    また、割物花火は様々な色を出したり立体的に見せるために、30cmほどの尺玉の中にいくつもの芯を入れるなどの細工を施すようです!

    ものすごく手の込んだ仕事ですよね!!

     

    今回は、この「割物」から2種類をちょっとだけ書きたいと思います!

    一つ目は、「菊花火」です!

    割物花火の中でも古くからある種類のようです!

    菊の花のように綺麗に開き、直線的にオレンジ色の火の粉を引き、先端が光って広がるのが特徴です!

     

    二つ目は、「牡丹花火」です!

    菊花火と並んで日本の伝統的な打ち上げ花火のひとつだそうです!

    菊花火との違いは、火の粉の線が尾を引かずに、小さな点となって輝くことです!

    色も赤、青、緑とあるようです!

    夜空に様々な色の牡丹花火が咲くのを想像するだけで、楽しくなりますね!

     

     

    最後にお知らせです!!

     

    お席に若干の空きがある「mamma-mia プレミアムシート」のご予約を絶賛受付中です!!!

     

    まずはじめに!

    花火ファンタジアFUKUOKA は、全長約1.5Km・高さ最大450mを誇る西日本最大規模の花火大会です!

    音楽と花火の素晴らしい融合、グランドフィナーレの6分半で打ち上げる5,500発の花火は圧倒的な迫力!!

    マンマミーアのオープンテラスからの眺めは最高ですよ!!!

     

    それだけではございません!!

    暑くなったらクーラーの効いた店内から見ることも出来ますし、当店のお客さま専用のお手洗いもございます!!

     

    そして何より!!!

    150分のドリンク飲み放題(約40種類)に当日限定のスペシャルなお食事付きでご用意しております!!!

     

    魅力満点のmamma-mia プレミアムシート

    人気のカップルシートもございます!

    ご家族やご友人はもちろん、大切な人との素敵な想い出になること間違いなし!!

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 は、ぜひmamma-mia プレミアムシートで!!!

     

    ご予約をお待ちしております。

     

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    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • セイゴアクアパッツァ

    「今週オススメのお魚『鮬』なんと読むでしょう?」

    2019/07/18

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    雨が多い今日この頃、梅雨真っ盛りですね!

    早速ですが、今週オススメのお魚 をご紹介します!!

    それは

     

    』です!!!

    さて、なんと読むでしょう??

     

    答えは

     

    セイゴ 』です!!!

     

    鮬(セイゴ)』は成長していくにつれて呼び名が変わる、いわゆる出世魚です!

    1~2年もので全長 2030cm 程度のものを『鮬(セイゴ)』と呼び、23年目以降で全長 4060cm 程度までの魚を「ハネ」と呼びます!

    そして、3年以上で60cm~のものを「スズキ」と呼びます!

    ちなみに関東では、「ハネ」のことを「フッコ」を呼ぶそうです!

    そのほかにも東海地方では60cmまでのものを「セイゴ」、それ以上を「マダカ」と呼んだりするそうです!

     

    いやぁ~名前が多過ぎですね(汗)。

     

    マンマミーアでは今回、『鮬(セイゴ)』をアクアパッツァでご提供します!

    アクアパッツァ、直訳すると「狂った(暴れる)水」だそうです!アクアパッツァの名前の由来は別の機会にご紹介しますね!

    鮬(セイゴ)』の旨味をしっかりと引き出して作るアクアパッツァ、間違いなしです!!

    本数に限りがございますので、ぜひお早めに!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

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  • ピッツァと窯

    「ピッツァ窯の中の温度は!?」続編

    2019/07/18

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    前回は、「ピッツァ窯の中の温度」をテーマに掘り下げてご紹介しましたね!

    今回はその続きです!

     

    「真のナポリピッツァ協会」や「日本ナポリピッツァ職人協会」の規定は前回の記事でご紹介しましたね!

    気になる方や復習したい方は、ぜひ、前回の記事をご参照くださいませ!

    それでは本題に入りましょう!

     

    多くのピッツァ職人は温度計を用いらずに、どのように窯の中の温度を把握しているのか?

     

    その鍵を握るのは

     

    窯の内部の「煤切れ(すすぎれ)」です!!!

     

    煤切れ(すすぎれ)???聞きなれないなぁという方のためにご説明します!

     

    まず、窯の温度を上げるためには薪を燃やします。

    燃やし始めの時は、窯の天井が煤(すす)で黒くなります。

    温度を上げ続けるためにはどんどん薪を燃やしていきます。

    そうすると、さっきまで煤(すす)で黒くなっていた窯の天井が白くなっていきます。

    この黒い煤(すす)が白くなっていく現象を「煤切れ(すすぎれ)」と言います。

    煤切れ(すすぎれ)」は、窯の内部の温度が500度を超えると見られる現象です。

     

    ピッツァ職人はこの「煤切れ(すすぎれ)」を見て、窯の中の温度がいま何くらいだな~と判断しているんです!

    ただ、ここからがまた難しいんです!

    何が難しいかというと、炉床(ろしょう:窯でピッツァを焼きあげるための平らな面の事)の温度が均一ではなく、場所によって違うんです!

    火に近いところは温度が高く、離れたところは低かったり、薪の焚べ方でも火の流れが変わったり

    スイッチひとつで温度の維持管理が出来るガスオーブンなどとは違い、薪が熱源である窯には気をつけなければいけない点がいくつもあります。

    しかし、それもまた薪窯の醍醐味のひとつではないでしょうか!!

     

    マンマミーアのピッツァ職人もあの手この手(笑)で、薪窯と力を合わせて美味しいナポリピッツァを焼いています!

    マンマミーアにご来店の際は、ぜひ薪窯&ピッツァ職人を覗いてみてください!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

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  • ピッツァと窯

    「ピッツァ窯の中の温度は!?」

    2019/07/18

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    前回は「薪」をテーマに掘り下げて書きましたね!

    では今回のテーマは………

     

    」です!!!

     

    」ではありませんよ()!「」です!!!

    皆さんはナポリピッツァを焼くのに「」の中の温度が何度くらい必要なのかご存知でしょうか?

    実は、しっかりとした規定があるんです!

    「真のナポリピッツァ協会」という伝統的なナポリピッツァを守るために1984年にナポリで創設された協会の規定によると、

    ・炉床の温度 485℃

    ・窯の天井の温度 430℃

    ・焼成時間 6090

    といった感じです!

    「炉床」とはでピッツァを焼きあげるための平らな面の事です。

    ちなみに「日本ナポリピッツァ職人協会」という協会がありまして、

    そちらでは

    「1分ちょっとで理想的なコルニチョーネやピッツァの完璧な焼け方のためには、の中の温度が450度で炉床が少なくとも400度は必要」

    となっています。

     

    ここでひとつ疑問に思った方もいらっしゃるのでは?

    「ピッツァ職人はピッツァを焼く際に、毎回、の中の温度を測っているのかなぁ?」

     

    確かに窯の中の温度を測る温度計はあります。ネットでも購入できます。

    しかし、ほとんどのピッツァ職人は使っていないと思われます。(あくまで僕の推測です。使ってらっしゃるピッツァ職人さま、大変失礼しました)

    それでは、温度計を使っていないピッツァ職人の方々は、どういった方法での中の温度を把握しているのか???

     

    その答えは次回の記事でご紹介します!

    ちなみにマンマミーアのピッツァ職人も窯の温度計は使用しておりません!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

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  • 薪

    「マンマミーアの薪は…」

    2019/06/30

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    梅雨真っ盛りの今日この頃、いかがお過ごしでしょうか?

    恵の雨が降って、マンマミーアの大好きな糸島のお野菜たちも喜んでいるでしょう!

    しとしとと優しく降る雨を眺めながら毎日ピッツァを焼いていますが、なかなか良いものです!心も潤うような感じです!

     

    さて、問題です!

    マンマミーアのピッツァといえば「」で焼いているのですが、マンマミーアの「窯」の熱源は何でしょうか?

     

    答えは…………

     

    」です!!!というかこの記事の2行目に答え書いちゃってますもんね!(笑)

    そうなんです!マンマミーアは「薪窯」です!!

    今回は「」についてのお話です。

     

    「薪」は「木」を伐採して手頃な大きさに切断したものなので、

    「薪」=「木」です。

    「薪」の種類は「木」の種類だけあります。

    杉・松・ひのき・楢・クヌギ・樫などなど

    いくつも種類がある「」ですが、ピッツァを焼くには絶対にコレ!というものはありません。どの「薪」を使用しても良いと思います。

    ただ、ピッツァを焼くのに適しているはあります。

    それは

    上記の例で言うと、楢・クヌギ・樫です!いわゆる広葉樹と呼ばれる種類の「」です!

    ちなみに杉・松・ひのきは、針葉樹を呼ばれる種類です。

     

    広葉樹の「」ほうがピッツァを焼くのに適している最大の理由は、火持ちの良さです!!

    火をつけてから「」が燃え尽きるまでの時間が、針葉樹と広葉樹では全然違います!!

    その代わりに針葉樹は、広葉樹よりも火が付きやすいという利点があります。

    ピッツァ職人は、窯の温度を一定に保ちながらピッツァを何枚も何枚も焼いていくのですが、すぐに火は付くけれど燃え尽きるのも早い針葉樹の「」と、火は付き難いけれどなかなか燃え尽きない広葉樹の「」、比べると答えは明白ですね!

    ただ、ピッツァ職人は毎朝出勤してきて、まず窯の火を起こすのですが、その時は針葉樹の「」が大活躍します!適材適所ですね!!

     

    それではマンマミーアは針葉樹と広葉樹、どちらの「」を使用しているのでしょうか?

     

    答えは…………

     

    広葉樹である樫(カシ)」です!

    火持ち抜群です!!!

    「薪」は、マンマミーアの「外はカリッと!中はモチっと!」なピッツァを実現してくれる大切な仲間です!!!

     

    マンマミーアの入口にたくさん置いてます!その量およそ1トン!!いつも大体それくらいの量はありますので、ご来店の際にぜひ触ってみてくださいね!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

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  • ピッツァ オルトラーナ

    「おすすめピッツァ オルトラーナ」

    2019/06/26

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    本日、626日に九州北部・四国・中国・近畿の梅雨入りが発表されましたね!

    今年の梅雨入りは、平年よりも大幅に遅れていて、統計がある1951年以降で最も遅い記録だそうです!

    じめじめした時期になりますが、気持ちだけはカラッとして頑張ります!!(笑)

     

    さてさて、今週のおすすめピッツァのご紹介です!!

     

    それは………

     

    ピッツァ オルトラーナ です!!!

     

    名前の由来ですが、イタリア語にオルトラーノ”ortolano”という言葉がありまして、「野菜を育てる人」という意味なんです。

    オルトラーナ(ortolana)とは、イタリア語で「菜園風」となります。

     

    名前からしてお野菜がたっぷりなイメージが湧きますね!

     

    マンマミーアの「ピッツァ オルトラーナ」ももちろんお野菜たっぷりですよ!!

    ブロッコリーにズッキーニ、ニンジンやカリフラワー、トマト、インゲンなど糸島の大自然で元気に育った新鮮なお野菜ばかりです!!!

     

    旬のお野菜をたくさん食べて季節を感じる!最高ですね!!

    みなさんもマンマミーアの「ピッツァ オルトラーナ」を食べて、季節を感じましょう!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

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    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

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  • ワインの写真

    イタリアワインの品種 Vol.3「プリミティーヴォ」

    2019/06/17

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    不定期で紹介しているイタリアワインの品種シリーズ

    第3弾の今回は……

     

    プリミティーヴォ(Primitivoです!!!

     

    イタリアをブーツに喩えると「かかと」部分に当たるプーリア州を中心に栽培されていて、赤ワイン用のぶどう品種です。

    イタリアワインの品種「プリミティーヴォ」ですが、アメリカ・カリフォルニアでは「ジンファンデル」と呼ばれていて、アメリカではポピュラーな品種です。

     

    「プリミティーヴォ」の来歴は、はっきりしていないところもあるようですが、クロアチアで栽培されていた「ツーリエンナーク・カーステラーンスキー」という品種がバルカン半島からアドリア海を越えてイタリアに持ち込まれた説が有力のようです。

    それから時を経て、ハンガリーを経由してアメリカに渡ったそうですよ!

     

    この「プリミティーヴォ」の収穫時期は8月末くらいから始まるらしいのですが、これは他の黒ぶどう品種に比べると早いようです。早熟の品種なんですね!

    「プリミティーヴォ」という名前もイタリア語で早いを意味する「プリモ」が語源になったのではと言われています。

    品種の歴史は掘れば掘るほど面白いですね!!

     

    今回ご紹介しましたイタリアワインの品種「プリミティーヴォ」、もちろんマンマミーア でお楽しみいただけます!!

    マンマミーア のオープンテラスで夕陽を眺めながら「プリミティーヴォ」、最高です!!

    「プリミティーヴォ」を飲むならマンマミーア で!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

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     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

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    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • 花火大会

    「花火のルーツはイタリア!?」

    2019/06/10

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    前回、87(予備日88日)に開催される花火ファンタジアFUKUOKA 2019 について書きましたが、今回は、その続きです!

     

    さて、いまや夏の風物詩として定着している「花火」ですが、日本の「花火」の歴史はどうなんでしょうか?

    日本に現在のような観賞用の「花火」が登場したのは江戸時代の頃だそうです。

    記録として残っているもので、1589年に「伊達政宗」が「花火」を観賞したとされていて、1613年にはあの「徳川家康」も「花火」を観賞したそうです!

    歴史上の有名な人物も「花火」を楽しんでいたんですね!!

    そんな歴史を持つ「花火」ですが、実は、14世紀のイタリアで始まったそうですよ!!

    キリスト教のお祭りで見せ物として使用され、山車に括り付けて火花や音を出すようなものだったそうです!

    では当時の人々があの「花火」を見たらどうなるのでしょうか?

    あの「花火」とは…

    そう!!

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 です!!!

    きっと腰を抜かすでしょうね(笑)

     

    そんな花火ファンタジアFUKUOKA 2019 mamma-mia プレミアムシートのご案内です!!!

    まずはじめに!

    花火ファンタジアFUKUOKA は、全長約1.5Km・高さ最大450mを誇る西日本最大規模の花火大会です!

    音楽と花火の素晴らしい融合、グランドフィナーレの6分半で打ち上げる5,500発の花火は圧倒的な迫力!!

    マンマミーアのオープンテラスからの眺めは最高ですよ!!!

     

    それだけではございません!!

    暑くなったらクーラーの効いた店内から見ることも出来ますし、当店のお客さま専用のお手洗いもございます!!

     

    そして何より!!!

    150分のドリンク飲み放題(約40種類)に当日限定のスペシャルなお食事付きでご用意しております!!!

     

    魅力満点のmamma-mia プレミアムシート!

    人気のカップルシートもございます!

    ご家族やご友人はもちろん、大切な人との素敵な想い出になること間違いなし!!

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 は、ぜひmamma-mia プレミアムシートで!!!

     

    ご予約をお待ちしております。

     

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    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • 花火

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 mamma-mia プレミアムシートご予約受付中!

    2019/06/02

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 87(予備日88日)に開催されますね!

    百道浜の花火大会が2017年に復活してから今年で3回目です!

    百道浜の夜空に満開の花が咲き乱れるあの光景は、思い出しただけで興奮してしまいます!

     

    早速ですが、お知らせです!!

     

    mamma-mia プレミアムシートのご予約を絶賛受付中です!!!

     

    まずはじめに!

    花火ファンタジアFUKUOKA は、全長約1.5Km・高さ最大450mを誇る西日本最大規模の花火大会です!

    音楽と花火の素晴らしい融合、グランドフィナーレの6分半で打ち上げる5,500発の花火は圧倒的な迫力!!

    マンマミーアのオープンテラスからの眺めは最高ですよ!!!

     

    それだけではございません!!

    暑くなったらクーラーの効いた店内から見ることも出来ますし、当店のお客さま専用のお手洗いもございます!!

     

    そして何より!!!

    150分のドリンク飲み放題(約40種類)に当日限定のスペシャルなお食事付きでご用意しております!!!

     

    魅力満点のmamma-mia プレミアムシート!

    人気のカップルシートもございます!

    ご家族やご友人はもちろん、大切な人との素敵な想い出になること間違いなし!!

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 は、ぜひmamma-mia プレミアムシートで!!!

     

    ご予約をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • ワインの写真

    イタリアワインの品種「カンノナウ」

    2019/05/27

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    前回は、イタリアワインの品種「アリアニコ」をご紹介しましたね!

    数えきれないほどあるイタリアワインの品種ですが、根気よく(笑)ご紹介していきますね!

    さて、今回ご紹介するイタリアワインの品種は

     

    カンノナウ」です!!!

     

    カンノナウ」は、イタリア・サルデーニャ州で栽培されている品種です。

    サルデーニャ州はイタリア本土から見て西側に位置するイタリア領の島です。

    サルデーニャ島の大きさは、四国と同じくらいのようですよ!

     

    サルデーニャ島の全土で栽培されている黒ブドウ品種「カンノナウ」ですが、起源をたどると諸説あるようです。

     

    15世紀末にスペインから持ち込まれたという説。いやいや違うよ!サルデーニャ原産の品種だよ説。

    果たして真相は

     

    話題の尽きない「カンノナウ」ですが、国が変われば名前も変わるんです!

    フランスでは「グルナッシュ」と呼ばれ、スペインでは「ガルナッチャ」や「アリカンテ」と呼ばれています!面白いですね!!

     

    カンノナウ」の特徴は、プラムやベリーの香り、豊かな果実味に薬草のようなアクセント色々考えていたら飲みたくなってきますね(笑)

     

    今回ご紹介しましたイタリアワインの品種「カンノナウ」、マンマミーア でお楽しみいただけます!!!

     ぜひ、マンマミーアのオープンテラスでお楽しみくださいませ!!

    カンノナウ」を飲むならマンマミーアで!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • ワインの写真

    イタリアワインの品種「アリアニコ」

    2019/05/16

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    ゴールデンウィークが終わってからは気候も穏やかで、オープンテラスでのお食事が心地良くて最高です! 

    オープンテラスでポカポカなおひさまの下、薪窯ナポリピッツァを頬張りながらイタリアワインを楽しむ

    たまりません!!!

     

    さて、イタリアワインの品種の中からある品種をご紹介します!

    それは

     

    アリアニコ」です!!

     

    南イタリアで最も強いワインと称され、「南のバローロ」とも言われるタウラージもこの「アリアニコ」を使用して造られています。

    アリアニコ」の起源は古く、フェニキア人が古代ローマ時代にギリシャから南イタリアに持ち込んだ品種だと言われています。

    別名をグアニコ、グアニカ、ガリアーノ、そして「ヘッレニカ」とも呼ばれます。

    この「ヘッレニカ」ですが、「ギリシャの(=hellenic)」という言葉からきているそうですよ!

     

    アリアニコ」は、イタリア南部のカンパーニア州とバジリカータ州を中心に栽培されています。

    アリアニコ」の特徴は、強いタンニンと豊富な酸を持ち、豊かな香りに濃厚な味わい、長期熟成にも耐えられるフルボディのワインです!

     

    今回ご紹介しました「アリアニコ」、もちろんマンマミーアでもご用意しております!!

    ぜひ、マンマミーアのオープンテラスでお楽しみくださいませ!!

    アリアニコ」を飲むならマンマミーアで!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • チチニエリ

    「期間限定!しらすのピッツァ」

    2019/05/10

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    長いゴールデンウィークも終わり、みなさんいかがお過ごしでしょうか?

    旅行に行かれた方、おうちでゆっくりされた方、連休はどんな過ごし方も最高ですよね!

    マンマミーアもおかげさまで大盛況でした!!!

     

    さて、今回は5月だけの期間限定おすすめピッツァをご紹介します!

    それは

     

    「ピッツァ チチニエッリです!!!

     

    なにそれ?初めて聞いた名前だけどという方もいらっしゃるかと思いますので、ご説明します!

     

    「ピッツァ チチニエッリ」は、しらすを使ったピッツァです!

    日本では、まだそんなに馴染みのない「ピッツァ チチニエッリ」ですが、イタリアのナポリではかなり有名で、よく食されている名物ピッツァのようです!

    チチニエッリはイタリア語で小魚という意味だそうです!

     

    しらすは、イワシやニシン、イカナゴ、アユなどの稚魚の総称ですが、色素が少なく、白~透明色をしているのでこう呼ばれています!

    しらすは魚体丸ごと食べるので、栄養も丸ごと摂取できます!

     

     

    ・カルシウム

     しらすを魚体丸ごと食べるというとこは、骨ごと食べるということですね!

     歯や骨の形成に必要な栄養成分です!

     

    ・ビタミンD

     しらすには、ビタミンDも多く含まれています!ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける効果があるそうです!

     

    ・エラスチン

     しらすに含まれるエラスチンはコラーゲンをつなぐ役割をしてくれるそうです!

     ハリのあるお肌の弾力に欠かせない成分のようで、女性の強い味方ですね!

     

    美味しいだけではなく、健康にもつながるしらすを使った「ピッツァ チチニエッリ」

    5月だけの期間限定おすすめピッツァです!!

    ぜひお召し上がりください!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)