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当店の店舗情報やお料理、ワインについてなど様々な情報を更新しております。

  • 薪

    「マンマミーアの薪は…」

    2019/06/30

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    梅雨真っ盛りの今日この頃、いかがお過ごしでしょうか?

    恵の雨が降って、マンマミーアの大好きな糸島のお野菜たちも喜んでいるでしょう!

    しとしとと優しく降る雨を眺めながら毎日ピッツァを焼いていますが、なかなか良いものです!心も潤うような感じです!

     

    さて、問題です!

    マンマミーアのピッツァといえば「」で焼いているのですが、マンマミーアの「窯」の熱源は何でしょうか?

     

    答えは…………

     

    」です!!!というかこの記事の2行目に答え書いちゃってますもんね!(笑)

    そうなんです!マンマミーアは「薪窯」です!!

    今回は「」についてのお話です。

     

    「薪」は「木」を伐採して手頃な大きさに切断したものなので、

    「薪」=「木」です。

    「薪」の種類は「木」の種類だけあります。

    杉・松・ひのき・楢・クヌギ・樫などなど

    いくつも種類がある「」ですが、ピッツァを焼くには絶対にコレ!というものはありません。どの「薪」を使用しても良いと思います。

    ただ、ピッツァを焼くのに適しているはあります。

    それは

    上記の例で言うと、楢・クヌギ・樫です!いわゆる広葉樹と呼ばれる種類の「」です!

    ちなみに杉・松・ひのきは、針葉樹を呼ばれる種類です。

     

    広葉樹の「」ほうがピッツァを焼くのに適している最大の理由は、火持ちの良さです!!

    火をつけてから「」が燃え尽きるまでの時間が、針葉樹と広葉樹では全然違います!!

    その代わりに針葉樹は、広葉樹よりも火が付きやすいという利点があります。

    ピッツァ職人は、窯の温度を一定に保ちながらピッツァを何枚も何枚も焼いていくのですが、すぐに火は付くけれど燃え尽きるのも早い針葉樹の「」と、火は付き難いけれどなかなか燃え尽きない広葉樹の「」、比べると答えは明白ですね!

    ただ、ピッツァ職人は毎朝出勤してきて、まず窯の火を起こすのですが、その時は針葉樹の「」が大活躍します!適材適所ですね!!

     

    それではマンマミーアは針葉樹と広葉樹、どちらの「」を使用しているのでしょうか?

     

    答えは…………

     

    広葉樹である樫(カシ)」です!

    火持ち抜群です!!!

    「薪」は、マンマミーアの「外はカリッと!中はモチっと!」なピッツァを実現してくれる大切な仲間です!!!

     

    マンマミーアの入口にたくさん置いてます!その量およそ1トン!!いつも大体それくらいの量はありますので、ご来店の際にぜひ触ってみてくださいね!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • ピッツァ オルトラーナ

    「おすすめピッツァ オルトラーナ」

    2019/06/26

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    本日、626日に九州北部・四国・中国・近畿の梅雨入りが発表されましたね!

    今年の梅雨入りは、平年よりも大幅に遅れていて、統計がある1951年以降で最も遅い記録だそうです!

    じめじめした時期になりますが、気持ちだけはカラッとして頑張ります!!(笑)

     

    さてさて、今週のおすすめピッツァのご紹介です!!

     

    それは………

     

    ピッツァ オルトラーナ です!!!

     

    名前の由来ですが、イタリア語にオルトラーノ”ortolano”という言葉がありまして、「野菜を育てる人」という意味なんです。

    オルトラーナ(ortolana)とは、イタリア語で「菜園風」となります。

     

    名前からしてお野菜がたっぷりなイメージが湧きますね!

     

    マンマミーアの「ピッツァ オルトラーナ」ももちろんお野菜たっぷりですよ!!

    ブロッコリーにズッキーニ、ニンジンやカリフラワー、トマト、インゲンなど糸島の大自然で元気に育った新鮮なお野菜ばかりです!!!

     

    旬のお野菜をたくさん食べて季節を感じる!最高ですね!!

    みなさんもマンマミーアの「ピッツァ オルトラーナ」を食べて、季節を感じましょう!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • ワインの写真

    イタリアワインの品種 Vol.3「プリミティーヴォ」

    2019/06/17

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    不定期で紹介しているイタリアワインの品種シリーズ

    第3弾の今回は……

     

    プリミティーヴォ(Primitivoです!!!

     

    イタリアをブーツに喩えると「かかと」部分に当たるプーリア州を中心に栽培されていて、赤ワイン用のぶどう品種です。

    イタリアワインの品種「プリミティーヴォ」ですが、アメリカ・カリフォルニアでは「ジンファンデル」と呼ばれていて、アメリカではポピュラーな品種です。

     

    「プリミティーヴォ」の来歴は、はっきりしていないところもあるようですが、クロアチアで栽培されていた「ツーリエンナーク・カーステラーンスキー」という品種がバルカン半島からアドリア海を越えてイタリアに持ち込まれた説が有力のようです。

    それから時を経て、ハンガリーを経由してアメリカに渡ったそうですよ!

     

    この「プリミティーヴォ」の収穫時期は8月末くらいから始まるらしいのですが、これは他の黒ぶどう品種に比べると早いようです。早熟の品種なんですね!

    「プリミティーヴォ」という名前もイタリア語で早いを意味する「プリモ」が語源になったのではと言われています。

    品種の歴史は掘れば掘るほど面白いですね!!

     

    今回ご紹介しましたイタリアワインの品種「プリミティーヴォ」、もちろんマンマミーア でお楽しみいただけます!!

    マンマミーア のオープンテラスで夕陽を眺めながら「プリミティーヴォ」、最高です!!

    「プリミティーヴォ」を飲むならマンマミーア で!!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • 花火大会

    「花火のルーツはイタリア!?」

    2019/06/10

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    前回、87(予備日88日)に開催される花火ファンタジアFUKUOKA 2019 について書きましたが、今回は、その続きです!

     

    さて、いまや夏の風物詩として定着している「花火」ですが、日本の「花火」の歴史はどうなんでしょうか?

    日本に現在のような観賞用の「花火」が登場したのは江戸時代の頃だそうです。

    記録として残っているもので、1589年に「伊達政宗」が「花火」を観賞したとされていて、1613年にはあの「徳川家康」も「花火」を観賞したそうです!

    歴史上の有名な人物も「花火」を楽しんでいたんですね!!

    そんな歴史を持つ「花火」ですが、実は、14世紀のイタリアで始まったそうですよ!!

    キリスト教のお祭りで見せ物として使用され、山車に括り付けて火花や音を出すようなものだったそうです!

    では当時の人々があの「花火」を見たらどうなるのでしょうか?

    あの「花火」とは…

    そう!!

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 です!!!

    きっと腰を抜かすでしょうね(笑)

     

    そんな花火ファンタジアFUKUOKA 2019 mamma-mia プレミアムシートのご案内です!!!

    まずはじめに!

    花火ファンタジアFUKUOKA は、全長約1.5Km・高さ最大450mを誇る西日本最大規模の花火大会です!

    音楽と花火の素晴らしい融合、グランドフィナーレの6分半で打ち上げる5,500発の花火は圧倒的な迫力!!

    マンマミーアのオープンテラスからの眺めは最高ですよ!!!

     

    それだけではございません!!

    暑くなったらクーラーの効いた店内から見ることも出来ますし、当店のお客さま専用のお手洗いもございます!!

     

    そして何より!!!

    150分のドリンク飲み放題(約40種類)に当日限定のスペシャルなお食事付きでご用意しております!!!

     

    魅力満点のmamma-mia プレミアムシート!

    人気のカップルシートもございます!

    ご家族やご友人はもちろん、大切な人との素敵な想い出になること間違いなし!!

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 は、ぜひmamma-mia プレミアムシートで!!!

     

    ご予約をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

     

  • 花火

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 mamma-mia プレミアムシートご予約受付中!

    2019/06/02

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 87(予備日88日)に開催されますね!

    百道浜の花火大会が2017年に復活してから今年で3回目です!

    百道浜の夜空に満開の花が咲き乱れるあの光景は、思い出しただけで興奮してしまいます!

     

    早速ですが、お知らせです!!

     

    mamma-mia プレミアムシートのご予約を絶賛受付中です!!!

     

    まずはじめに!

    花火ファンタジアFUKUOKA は、全長約1.5Km・高さ最大450mを誇る西日本最大規模の花火大会です!

    音楽と花火の素晴らしい融合、グランドフィナーレの6分半で打ち上げる5,500発の花火は圧倒的な迫力!!

    マンマミーアのオープンテラスからの眺めは最高ですよ!!!

     

    それだけではございません!!

    暑くなったらクーラーの効いた店内から見ることも出来ますし、当店のお客さま専用のお手洗いもございます!!

     

    そして何より!!!

    150分のドリンク飲み放題(約40種類)に当日限定のスペシャルなお食事付きでご用意しております!!!

     

    魅力満点のmamma-mia プレミアムシート!

    人気のカップルシートもございます!

    ご家族やご友人はもちろん、大切な人との素敵な想い出になること間違いなし!!

    花火ファンタジアFUKUOKA 2019 は、ぜひmamma-mia プレミアムシートで!!!

     

    ご予約をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)