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当店の店舗情報やお料理、ワインについてなど様々な情報を更新しております。

  • 「11月のおすすめ!鴨(かも)を使ったおすすめパスタ Vol.3」

    2019/11/22

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

     

    それではここで問題です!!

     

    マンマミーアが11月おすすめのパスタに使用している「鴨(かも)」はオスとメス、はたしてどちらでしょうか???

     

    答えは

     

    ってところで前回は終わりましたね!

    今回も前回からの続きで、11月におすすめメニューとして提供している「鴨(かも)」を使ったパスタのご紹介です!!!

     

    それではさっそく解答です!!

     

    マンマミーアが11月おすすめのパスタに使用している「鴨(かも)」はオスとメス、はたしてどちらか

     

    答えは

     

     

    カネット(canette」です!!!

     

     

    あれ??

     

    カネット(canette」ってオスだっけ?メスだっけ?

    ってなった方のためにもう一度ご紹介しますね!

     

    鴨(かも)」のオスは「カナール(canard」と呼びます!

    鴨(かも)」のメスは「カネット(canette」と呼びます!

     

    ですので、マンマミーアの11月おすすめパスタでしようしている「鴨(かも)」は、

    カネット(canetteメスでした!!!

     

    それでは、11月おすすめの「鴨(かも)」パスタですが、実際にどのようにお作りしているかと言いますと、糸島産の長ネギと5種のきのこ(えのき・エリンギ・しめじ・椎茸・舞茸)を使用しています!

    そして、これまた糸島産のライムを添えた一品!!

    その名も

     

    フランス産鴨もも肉と糸島産長ネギと5種木の子のペペロンチーノ〜糸島産ライムを添えて〜」

    です!!!(そのまんまですみません笑)

     

    鴨(かも)」と長ネギ、そして5種木の子の味わいのハーモニーにライムのアクセントがバツグンです!!!

     

    11月おすすめパスタ「フランス産鴨もも肉と糸島産長ネギと5種木の子のペペロンチーノ〜糸島産ライムを添えて〜」

    ぜひどうぞ!!!

     

    地下鉄空港線でご来店の場合は、「西新駅」もしくは「藤崎駅」が最寄り駅です!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

  • 「11月のおすすめ!鴨(かも)を使ったおすすめパスタ Vol.2」

    2019/11/22

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

     

    今回は前回からの続きで、11月におすすめメニューとして提供している「鴨(かも)」を使ったパスタのご紹介です!!!

     

    マンマミーアが11月おすすめのパスタに使用している「鴨(かも)」はバルバリー種と呼ばれる「鴨(かも)」で、「鴨(かも)」の中でも一番の大型種で、肉の量と質ともに優れている種というのは前回の記事でご紹介しましたね!

     

    さて、「鴨(かも)」なんですが、オスとメスで呼び名が違うのはご存じですか???

     

    鴨(かも)」のオスは「カナール(canard」と呼びます!

    鴨(かも)」のメスは「カネット(canette」と呼びます!

     

    オスとメスはサイズの差が大きく、オスのほうがメスよりも大きくて倍くらいの差があります!

     

    オスとメスで呼び名が違うくらいですので、肉質も異なります!

    オスは肉厚でやや硬め、味わいは濃い特徴があり、メスは肉が小さくて柔らかく、優しい味わいが特徴です!

     

    それではここで問題です!!

     

    マンマミーアが11月おすすめのパスタに使用している「鴨(かも)」はオスとメス、はたしてどちらでしょうか???

     

    答えは

     

     

     

    今回はここまで!!!

    次回は、問題の解答と11月おすすめの「鴨(かも)」を使用したパスタについてまだ深く掘ってご紹介したいと思います!!!

    地下鉄空港線で御来店の場合は、「西新駅」もしくは「藤崎駅」が最寄り駅です!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

  • 「11月のおすすめ!鴨(かも)を使ったおすすめパスタ」

    2019/11/22

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

     

    今回からは、11月におすすめメニューとして提供している「鴨(かも)」を使ったパスタのご紹介です!!!

     

    鴨(かも)」はみなさん、日頃よく召し上がりますか?

    よくご家庭の食卓に上がる食材ではないと思います(勝手なイメージですみません汗)ので、そんなによく口にしている食材ではないのでは??

     

    鴨(かも)」は鶏肉にはない独特の風味があり、しっかりとした歯応えと肉のコクを楽しめる食材ですよね!

    調理も鶏肉と同じような方法でも美味しくいただけますし、「鴨(かも)」は身の締まりも良くて火も入りやすいので、強火で一気に仕上げる方法も良いですし、コンフィのようにじっくり火入れしていく方法もおすすめです!!

     

    それでは、マンマミーアで使用している「鴨(かも)」のご紹介です!

    鴨(かも)」の生産地として有名なフランス西部大西洋岸「ヴァンデ地方」の「鴨(かも)」を使用しています!

    バルバリー種と呼ばれる「鴨(かも)」で、南アメリカの野生種が起源の種らしいです!

    このバルバリー種は、「鴨(かも)」の中でも大型で肉付きが良く、脂肪分が少ないのが特徴のようです!

     

    今回はここまで!!!

    次回は、「鴨(かも)」についてまだ深く掘ってご紹介したいと思います!!!

    地下鉄空港線で御来店の場合は、「西新駅」もしくは「藤崎駅」が最寄り駅です!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

  • 奥八女抹茶パフェ

    「奥八女抹茶パフェ vol.5」

    2019/11/22

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

     

    前回は、マンマミーアがカフェタイムに数量限定で提供している「奥八女抹茶パフェ」に使用している抹茶アイスについてご紹介しました!

    今回は、マンマミーアがカフェタイムに数量限定で提供している「奥八女抹茶パフェ」に使用している「奥八女抹茶のガトーショコラ」についてご紹介します!!!

     

    奥八女抹茶のガトーショコラ」のご紹介の前に、まず、「ガトーショコラ」について少し書きたいと思います!

    ガトーショコラ」という名前はフランス語で、直訳は「焼いたチョコレート菓子」という意味です!

    なので、本来は焼いて作ったチョコレート菓子全般を指すんです!

    一般的なイメージだとチョコレートを生地に混ぜ込んで焼いたケーキが「ガトーショコラ」ですよね!

    焼いたチョコレート菓子の歴史は古く、発祥は1700年代のフランスらしいです!

    日本では、1980年代から日本風にアレンジされるようになって、現在の「ガトーショコラ」に至るようです!

    本場フランスの「ガトーショコラ」は日本の「ガトーショコラ」に比べると、火をしっかりと通さずにレアで濃厚なチョコレートの風味を楽しめるように作られるそうですよ!

     

     

    さて、本題に入りましょう!!!

    奥八女抹茶のガトーショコラ」は、もちろん手作りです!!!

    しっとりとした食感、濃厚でしっかりとした甘みに奥八女抹茶の上品な味わいが魅力です!!!

    奥八女抹茶パフェ」に乗っている「奥八女抹茶のガトーショコラ」、主役級の存在です!!!

    現在、「奥八女抹茶のガトーショコラ」単品では提供しておりません!

    もし「ガトーショコラ」には目がないっていうお客様は「奥八女抹茶パフェ」をご注文いただきまして、お楽しみくださいませ!!!

     

    カフェタイム限定メニュー!「奥八女抹茶パフェ」!!!

    ぜひどうぞ!!!

    地下鉄空港線で御来店の場合は、「西新駅」もしくは「藤崎駅」が最寄り駅です!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

  • 奥八女抹茶パフェ

    「奥八女抹茶パフェ vol.4」

    2019/11/21

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

     

    前回は、マンマミーアがカフェタイムに数量限定で提供している「奥八女抹茶パフェ」に使用しているフランス産の栗「シャテーヌ」についてご紹介しました!

    今回は、マンマミーアがカフェタイムに数量限定で提供している「奥八女抹茶パフェ」に使用している抹茶アイスについてご紹介します!!!

     

    奥八女抹茶パフェ」に使用している抹茶アイスはもちろん手作りです!!!

    抹茶ももちろん奥八女の抹茶を贅沢に使用しております!!!

    こちらももちろんですが、着色料などの添加物は一切使用しておりません。

     

    大体の市販の抹茶アイスには色鮮やかに仕上げるために、蚕沙(さんしゃ)と呼ばれる漢方薬としても使われている着色料が使用されているらしいです!

    マンマミーアの「奥八女抹茶パフェ」に使用している抹茶アイスは、お茶屋さんが茶葉を石臼で引いて粉末状にした「奥八女抹茶」100で作っておりますので、蚕沙(さんしゃ)を使用しておりません!!!

     

    甘さをあえて少し抑えた味わいにして、仄かな苦味とコクを楽しめるようにお作りしておりますので、お子様から大人の方までバッチリです!!!

     

    カフェタイム限定メニュー!「奥八女抹茶パフェ」!!!

    ぜひどうぞ!!!

    地下鉄空港線で御来店の場合は、「西新駅」もしくは「藤崎駅」が最寄り駅です!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

  • 奥八女抹茶パフェ

    「奥八女抹茶パフェ vol.3」

    2019/11/21

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

     

    前回は、マンマミーアがカフェタイムに数量限定で提供している「奥八女抹茶パフェ」に使用している「抹茶」はどこで栽培されているか、そしてどのように栽培されているかについてご紹介しましたね!

    今回は、マンマミーアがカフェタイムに数量限定で提供している「奥八女抹茶パフェ」に使用しているある食材についてご紹介します!!

     

    ここでみなさん、今まで食べて来たパフェを思いだしてみてください!

    大体のパフェにはコーンフレークって入っていませんでしたか?

     

    実は、マンマミーアの「奥八女抹茶パフェ」にはコーンフレークではなく、別の食材を使用しているんです!!

     

     

    その食材は……

     

     

    シャテーヌ」です!!!

     

     

    ???

    「シャテーヌ」???

    何それ???

     

    ご紹介します!

    シャテーヌ」とはフランスの栗です!!

     

    あれっ?フランス語で「栗」といえば、「マロン」じゃなかったっけ?

    そう思われた方、さすがです!

    そうなんです!フランス語で「栗」は「マロン」なんです!

    では「シャテーヌ」は

     

    実は、栗のイガの中に入っている実の数で呼び名が違うんです!

    イガの中にひとつしか実が入っていないものを「マロン」と呼び、イガの中に複数実が入っているものを「シャテーヌ」と呼びます!

     

    シャテーヌ」は、「マロン」に比べて味が濃く、栗の味をしっかりと感じられると言われています!

     

    定番のコーンフレークももちろん良いですが、「シャテーヌ」というアクセントを入れた「奥八女抹茶パフェ」もまた良いですよ!

     

    カフェタイム限定メニュー!「奥八女抹茶パフェ」!!!

    ぜひどうぞ!!!

    地下鉄空港線で御来店の場合は、「西新駅」もしくは「藤崎駅」が最寄り駅です!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

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    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)

  • 奥八女抹茶パフェ

    「奥八女抹茶パフェ vol.2」

    2019/11/21

    みなさんこんにちは!

    薪窯ナポリピッツァとワインのお店「マンマミーア」です。

     

     

    前回は、「抹茶」ってどういったものか、そして「抹茶」の効果効能などについてご紹介しましたね!

    今回は、マンマミーアがカフェタイムに数量限定で提供している「奥八女抹茶パフェ」に使用している「抹茶」ついてご紹介していきますね!

     

    奥八女抹茶パフェ」は、その名の通りただの抹茶を使用しているわけではなく、「八女」の抹茶を使用しております!

    「八女」は元々お茶の名産地で、玉露は日本一を誇ります!

    そんな「八女」の中でも「奥八女」と呼ばれる山間地域は霧が発生しやすい地形らしく、その霧がベールのようにお茶畑を覆い、天然の被覆の役割を果たしてくれます!

    そのおかげで、旨味と養分をたっぷりと蓄えることができて、美味しいお茶が出来るそうですよ!

    そんな「奥八女」で作られる抹茶を使用しているのがマンマミーアの「奥八女抹茶パフェ」です!!

     

    カフェタイム限定メニュー!「奥八女抹茶パフェ」!!!

    ぜひどうぞ!!!

    地下鉄空港線で御来店の場合は、「西新駅」もしくは「藤崎駅」が最寄り駅です!!

     

    ご来店をお待ちしております。

     

    【店舗情報】

    マンマミーア(mamma-mia

    814-0001福岡県福岡市早良区百道浜2-902-1 マリゾン内

    アクセス

    地下鉄空港線「西新駅」より徒歩20

    西鉄バス「福岡タワーTNC放送会館前」より徒歩3

    西鉄バス「福岡タワー南口」より徒歩3

    営業時間

    【ランチ】  11:3015:00

    【カフェ】  15:0017:30

    【ディナー 17:3023:00

     ※(フードL.O 22:00、ドリンクL.O 22:30)

    【定休日】 毎週火曜日

     ※ワインの買い付け等で変更する可能性が御座います。

     

    TEL:092-832-3353 (11:30~23:00)